Indicador de pH natural y aplicación web
Este proyecto escolar nace con el objetivo de fomentar el espíritu científico y la innovación tecnológica entre estudiantes, integrando conocimientos del enfoque STEAM.
El desafío fue doble:
por un lado, desarrollar un indicador de pH natural a partir de pigmentos vegetales del repollo morado; y
por otro, crear una aplicación web capaz de analizar el nivel de acidez en conservas caseras.
Los tutores del proyecto son el Profesor Martín Duran y la Profesora Maira Gomez y los alumnos son de quinto año. El trabajo tecnológico fue apoyado por los profesores Darciel Meseguer y Alexander Dallozta a través de la Sección TIC.
Hipótesis de trabajo
El repollo morado, gracias a su contenido de antocianinas, puede actuar como indicador natural de pH. Varia su color en función del pH.
Una aplicación móvil, utilizando la cámara del celular, puede analizar el cambio de color de las muestras y ofrecer una lectura aproximada del pH de una muestra.
Desarrollo experimental
Los grupos de estudiantes realizaron diversas pruebas para extraer y estabilizar el colorante natural del repollo morado. Tras evaluar cuatro métodos, se eligió la deshidratación en horno a 80 °C durante dos horas, obteniendo un polvo que se diluye en agua destilada.
Con este extracto se diseñó un kit práctico: se mezcla con el líquido de la conserva y se observa el cambio de color. Luego, se compara con un testigo de referencia con pH 4,5. Si la diferencia es notoria, la conserva se considera no apta para consumo.
Medición y validación
Se utilizaron pH-metros calibrados y soluciones de referencia (pH 3,5; 4; 4,5 y agua destilada pH 6,5) para comprobar la eficacia del indicador en polvo.
Además, se realizaron ensayos microbiológicos: los extractos estabilizados con etanol (15%) y glicerina (5%) se mantuvieron estables, mientras que los no tratados mostraron crecimiento microbiano a las 24 horas.
Desarrollo de la aplicación móvil
Para resolver el desafío de diferenciar colores muy similares (como pH 3,5 y 4), se creó una aplicación web en HTML, utilizando la cámara del celular para comparar tonalidades del indicador.
El proceso de programación se realizó mediante Vibe Coding y el apoyo de Google Studio AI, con la guía constante del equipo docente.
El prototipo fue validado con ensayos en jugo de tomate y vinagre, logrando detectar variaciones de pH entre 3,5 y 4. Cuando la diferencia promedio de color supera el 5%, lo que representa que el pH supera a 4, la aplicación emite una advertencia de no consumo.
Resultados
Se obtuvo un kit funcional de indicador de pH natural en polvo.
Se desarrolló una aplicación web operativa, alojada en Google Sites, que analiza imágenes tomadas con dispositivos móviles.
Se demostró la viabilidad de integrar ciencia y tecnología en un proyecto escolar con impacto real en la vida cotidiana.
Este proyecto demuestra que la ciencia y la tecnología pueden unirse en soluciones prácticas y accesibles para la comunidad. Además, brinda a los estudiantes la oportunidad de aprender haciendo, enfrentando problemas reales y aplicando sus conocimientos de manera creativa.